文/LaurenDebter
在美国俄勒冈州波特兰市郊区的一家杂货店里，一帮购物者正在抢购标价2.99美元一磅的小排骨。在印着"切达干酪，芝士更多"的横幅下，各种品牌的奶酪玲琅满目。一罐售价6.99美元、会发光并播放音乐的节日糖果饼干已经被抢购一空，两托盘装的冷冻披萨（三盒售价2.49美元）也在三天之内就宣告售罄。
与丈夫詹姆斯（James）一起经营这家店的哈娜·布朗（HanaBrown）在接受《福布斯》采访时表示：“我觉得每个人在花钱的时候都在尽可能地精打细算。”
在美国的通胀率飙升至40年高点之际，这家拥有431家门店、被称为食品杂货界的（一家专门卖折扣商品的百货公司）的折扣连锁超市迎来了大量新顾客。GroceryOutlet就像是每个预算有限的人的乐土，因为它提供的是降价40%到60%的品牌产品；它也是一家价值数十亿美元的公司，通过采购大量积压的、停产的和几乎过期的、无处可去的商品来赚钱。就在今年的前9个月，它的销售额增长了15%，至26亿美元。
该公司董事长埃里克•林德伯格（EricLindberg）表示：“我认为在眼下这段时间，很多人是因为需要而进店，又因为他们看到的东西留了下来。”埃里克•林德伯格在与GroceryOutlet创始人的孙女结婚后，近30年前以收银员的身份加入该公司，并在本周刚辞去了CEO一职。“人们真的在寻找解决高成本食品问题的办法。”
俄勒冈州这家GroceryOutlet门店的经营者詹姆斯·布朗则表示，越来越多的购物者在来这里购物时，是打算往冰箱里屯够一周要吃的食物，而不仅仅是浏览打折的零食、甜点和其他有趣的商品。他说，客人每次来访后付出的客单价从原来的35美元逐渐攀升到了40美元。
为了服务这些顾客，GroceryOutlet一直在努力提供更一致的日常产品选择，并在过去一年中增加了600种新产品。虽然这些商品不一定会以很大的折扣出售，但这让顾客更有可能买到他们购物清单上的所有商品。
这家零售商依靠一个独立的运营商网络来为门店配备员工、投放广告、选择销售产品，并与他们分成利润作为回报，这使得每家门店都能够灵活地应对当地的偏好和需求变化。在宾夕法尼亚州兰开斯特市经营着一家GroceryOutlet门店的贾斯汀（Justin）和埃莉·门纳（EllieMaenner）夫妇注意到，每当汽油价格开始飙升以后，人们就会减少在化妆品、厨具和毯子等一般商品上的支出。因此，他们停止了许多这类商品的进货，转而增加了新鲜产品的供应，每周进货六次水果蔬菜和两次肉类。最近，他们卖得最好的商品是价格仅为每磅79美分的泰森鸡腿。
35岁的贾斯汀说：“一些顾客会走进来说，‘幸好还有你们，否则我就没法养活家人了。’”他还看到很多有固定收入的老年顾客进店以后，会拿着计算器在过道里闲逛，统计他们的消费量。一些人在收银台结账时还会拿出很旧的美元钞票，看起来像已经被私藏了很多年，直到最近才被重新翻出来。
供应链中断对该公司来说一直是一个福音。为什么？因为它的许多供应商正在处理堆积如山的过剩库存——发货延迟和消费者偏好的变化使得预测订单变得困难——于是他们就把大量库存便宜卖给了GroceryOutlet。
埃里克•林德伯格说：“买入环境变得对我们更有利了。采购量貌似在增加，这意味着每个报价的采购数量更多；同时采购范围也在扩大，这意味着我们货品清单上的东西更多了。”
GroceryOutlet成立于1946年，最初是一家军需商店，几十年来与2,500多家供应商建立了关系，其中包括好时（Hershey）、亿滋（Mondelez）和泰森（Tyson）这样的食品巨头，也包括Olipop、BeyondMeat和Hippeas等热门新品牌。每当这些公司改变商品包装，生产商品过剩或推出一个新产品或新口味、但结果证明那是一个失败的时候，GroceryOutlet就会成为他们的一个重要泄压阀。
CowenCo.的分析师奥利弗·陈（OliverChen）说：“这就是他们不能被亚马逊同质化的原因之一。”这家零售商有一个强大的采购团队，他们努力确保供应商想处理掉某些商品时会第一个打电话给他们。
例如，GroceryOutlet最近购买了一家大型包装食品公司打算丢弃的全部9万箱饼干和肉桂卷，然后转手以75%的折扣出售给顾客。在某家酿酒商停止以四件套的形式出售博塔盒装霞多丽和赤霞珠葡萄酒以后，该公司又从该酿酒商处购买了7.5万箱迷你装葡萄酒。
在今年早些时候的超级碗比赛期间，门纳夫妻经营的GroceryOutlet门店在鸡肉短缺的情况下得到了一批40磅一箱的冷冻鸡翅。他们给这批鸡翅定价99美元一箱，但仍然卖得很火，员工还经常被派去帮助顾客把它们运走。贾斯丁说：“当时我们似乎是唯一一家为顾客提供冷冻鸡翅的杂货店。”
除此之外，还有很多交易等着这家商店去做。根据Cowen的估计，GroceryOutlet在二级市场上只占据了16%的可用库存。这家总部位于加州的杂货商正在利用自身的增长势头推动增长，目前在大西洋中部地区开设了门店，并制定了开设4,800家商店的宏伟长期计划。
埃里克•林德伯格说：“我们有机会为那些原本可能不会发现GroceryOutlet的顾客提供服务。这样的机会每十年左右才会出现一次，它们往往对扩张非常有利。”
本文译自