日切两万刀！来看现实版切水果如何成饿了么网红
2018-05-2717:46|浙江新闻客户端|浙江新闻客户端记者李丹超
90后的宋俊超是土生土长的杭州人，放弃银行职员的温吞日子后，他开过淘宝店，也和朋友一起创过业，因为看好杭州的水果新零售市场，今年决定二次创业，开一个属于自己的果切品牌。
很快，宋俊超组建了一个十四五人的小团队，3月20日，在武林广场顺利开出了第一家果切店“果哥在线”。店铺面积不大，以线上外卖为主。
“虽然水果店处处可见，但果切其实是一个新兴行业，而且在杭州潜力巨大。”作为一个杭州人，宋俊超说自己非常了解家乡——对老杭州人来说，杭州是休闲之都，生活安逸；对新杭州人来说，工作节奏太快，不想在琐事上浪费时间。这两类人，尤其是后者，恰恰催生了庞大的果切新零售市场。
凭借严格的品控和良好的运营，宋俊超把“果哥在线”开成了饿了么网红果铺：上线仅两个月，就在杭州开出了6家分店，超越一般线下店3年的业绩。“果哥在线”单店最高日售500单，销量排名杭州第一。
数据显示，果切外卖的下单高峰期在11点半到下午3点，西瓜、哈密瓜、芒果是杭州人最爱的三样水果。宋俊超说，生意最火爆的时候，在同一幢写字楼，不同白领用户同时下了47个外卖订单。
“我们有个店长也是创始人之一，最多的时候一天要切2000盒，以每盒10刀计算，就是2万刀！玩现实版切水果游戏，大概就是这个体验吧。”
“每一份水果，我们给自己设定的出品时间，不能超过10分钟。”宋俊超说，团队采用流水作业的方式，每个人负责相应的洗、切、配等环节，规整有序。团队为什么全是清一色的小哥哥，宋俊超哈哈一笑，“不能乱了军心啊。”
在宋俊超看来，杭州是各大网商聚集地，信息化程度高，市场很容易培育起来，“过去大家到水果店，看到切盒水果往往觉得不够新鲜，但现在像饿了么是30分钟即时送达的，商户可以接单后现切，小哥可以用冷热双温箱保冷配送，用户对于果切外卖的习惯程度也越来越高。而对我们商户来说，可以利用外卖平台大数据分析出大家的消费喜好，再进行进货备货，也是一个良性循环。”
宋俊超说，自己的规划是借助线上平台深耕新零售市场，“马云爸爸说过，果蔬生鲜是未来电商新蓝海，对我来说，‘果’只是一个开始。”